¡EA! Vinos
D.O. Valencia - D.O. Cava - Vinos de la Tierra de Castilla
Manuel Manzaneque y su esposa Paloma Mínguez han querido seguir la tradición familiar creando este proyecto joven y personal dedicado a elaborar vinos honestos y “con alma”. Su pasión por el terruño, “Terroir”, les ha llevado a la búsqueda de la excelencia en la elaboración de grandes vinos, que expresen el máximo esplendor de las vides que poseen.
Trabajan con variedades autóctonas, tales como la Bobal y Cencibel en los vinos tintos y Macabeo y Airén para blancos. Los viñedos están sujetos a un minucioso control para la producción de sus vinos, algunos de ellos ecológicos, como el BOBAL Paloma Mínguez o el Cava Paloma Mínguez, con una viticultura razonada, utilizando tratamientos exclusivamente cuando es imprescindible.
Manuel Manzaneque tiene gran experiencia en el cuidado y manipulación de la viña y elabora vinos competitivos, obteniendo la máxima expresión en las distintas gamas que elabora y ajustándose bien al perfil que solicitan los clientes. Es meticuloso y le gusta realizar una supervisión personal, tanto en viticultura como en el apartado enológico.
Manuel Manzaneque Suárez es técnico en viticultura y enología por la prestigiosa escuela Agropolis Montpellier, lo que le ha llevado a aplicar una enología intuitiva y a tener un respeto máximo por la identidad de la tierra y la materia prima en la elaboración de sus vinos.
